アサイー・ルクレール・エ・フィス　Assailly Leclaire & Fils

心地の良い旨み、質感良く極度なインパクトよりも繊細で主張が強すぎないスタイルに非常に好感が持てる。

詳細・歴史

コート・デ・ブラン、アヴィーズ村に1899年設立された歴史のある作り手です。現在は4代目、パスカルとヴァンサン・アサイー兄弟が中心になって約11haを管理しています。伝統的なシャンパーニュの製法に重きをおき、昔ながらの木製垂直圧搾機を使用し、約10万本ほどあるストックの動瓶もスタッフ自ら手作業で行っています。完璧を目指す職人アサイーが醸造する、アヴィーズの繊細な酸とミネラル溢れるシャルドネを是非味わって下さい。

畑

リュット・レゾネでシャルドネのみを栽培しています。南向きの斜面を多く所有。現在はアヴィーズにある6ｈａを土壌改良中で、うち1/3に木の皮を敷き、1/3は馬による漉き入れを行い、残り1/3は何もせず、具合を見守っています。本拠地アヴィーズ以外にある所有畑はヴェルチュスとブジーです。

醸造

樽発酵ののち樽での熟成を翌年の収穫前まで行っています。マロラクティック発酵は行います。

Champagne Cuvée Réservée Brut Blanc de Blancs 

アサイーのスタンダードキュヴェ。コート・デ・ブランのシャルドネ100％で、３ヴィンテージをブレンドしています。（今回のロットは2009、10、11年のアサンブラージュ）平均樹齢は約40年。非常に泡が細かく魅惑的な香りにあふれ、バランス良く余韻の長い味わいです。ドザージュは5～6ｇ/Ｌと少なめですが、コクとうまみを感じられる味わいに仕上がっています。

Champagne Brut Rosé

シャルドネを87％と、キュミエール産ピノ・ノワールを13％アサンブラージュしています。フィネスがあり、ベリー系果実の素晴らしい香りを楽しめるロゼです。ドザージュは5ｇ/Ｌ。

Champagne Cuvée Millésime 

アヴィーズ産の樹齢60年のシャルドネを100％使用しています。選果も醸造も非常に念入りに注意を払ったアサイーのトップキュヴェです。

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