Petit & Bajan　プチ・エ・バジャン

非常に重厚系のシャンパンで味わいが落ち着き旨みがのっているのに輸入されてから最低でも1年はかかる。しかし待つだけの価値は十分にあり強烈な旨みが圧倒してくれる。生産量が極端に少なく非常に貴重な存在

詳細・歴史

リシャールとヴェロニク・プチ夫妻が2008年に興した3haの小さなドメーヌです。所有する全ての畑が特級畑。リシャール・プチが祖父から相続した畑11アールと、ヴェロニク・バジャンの畑３haで葡萄の栽培とシャンパーニュの試作は何年にもわたり行われていましたが、「メゾンの味」はなかなか決まりませんでした。気さくな二人は友人が大変多く、仲間と試飲を繰り返し、ラボにて試行錯誤し、「ごく微細なディテールが、シャンパーニュの味を左右する」ということを発見します。このような長い経緯を経て、ファーストヴィンテージが2009年に造られました。現在のところ、年産わずか10000本です。

畑

アヴィーズ、オジェ、クラマン合わせて1haにシャルドネ、ヴェルジー、ヴェルズネ合わせて2haにピノ・ノワールを栽培。リュット・レゾネで管理しています。

醸造

収穫後、酸化を避けるため葡萄はすぐにプレスされます。透明感が非常に大事なので澱下げは厳しく行い、澄んだジュースのみで発酵します。澱の状態を確認したいので、全て動瓶でジオパレットは使用しません。最低でも36か月瓶熟してから出荷されます。

Champagne Grand Cru Brut Ambrosie　シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブリュット・アンブロジー

2009年が主体で、アヴィーズのシャルドネ70％、ヴェルズネのピノ・ノワール30％のブレンド。アンブロジーは、ギリシャ神話で「不死の源」の意味があります。ペッシュ・ド・ヴィーニュ、アプリコットなどの黄色いフルーツや花の香りを、ピノ・ノワール由来の豊かな骨格が支えます。ドザージュは5ｇ/L

Champagne Grand Cru Brut Rosé Nymphea　シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブリュット・ロゼ・ナンフェア

ヴェルズネのピノ・ノワールで造った赤ワイン10％と、コート・デ・ブランのシャルドネ90％をブレンドして造られた美しい色合いを持つロゼです。ナンフェア・水の精の名前の通り軽やかで優しい口当たり。ふくよかなバラのニュアンスがあります。2011年ベース、ドザージュは4g/L

Champagne Grand Cru Brut Nuit Blanche　シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブリュット・ニュイ・ブランシュ

2009年のシャルドネ100％。優しい春の花束、熟す前のさわやかな洋ナシのような白系果物の香りはコート・デ・ブランのテロワールを見事に表しています。ピュアで余韻の長く続く、真っ直ぐな味わいのシャンパーニュです。ドザージュは3ｇ/L

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